Conceitos chave: alimento, matéria-prima e matéria-prima agropecuária

Antes de tudo, vamos esclarecer três conceitos fundamentais:

• Alimento: qualquer substância ingerida para fornecer nutrientes essenciais. Além disso, os alimentos cumprem funções sociais, culturais e econômicas.

• Matéria-prima: material base para a fabricação de produtos — neste caso, alimentos.

• Matéria-prima agropecuária: produtos brutos ou minimamente processados de origem vegetal ou animal, utilizados na produção de alimentos industrializados. Sua qualidade impacta diretamente na segurança, valor nutricional e nas características sensoriais dos produtos.

Veja alguns exemplos:

Essas transformações são possíveis graças ao trabalho das agroindústrias e à atuação de profissionais da área de alimentos, que garantem a transformação e máximo aproveitamento dessas matérias-primas.

A indústria depende das matérias-primas

A qualidade e regularidade de oferta das matérias-primas impactam diretamente a performance da indústria de alimentos.

A disponibilidade de matérias-primas em quantidade é essencial para garantir as operações com baixos níveis de ociosidade e suprir as demandas do mercado.

A qualidade das matérias-primas permite a padronização dos processos com redução de perdas e a produção de produtos adequados para os consumidores.

Desde o custo de produção até a aceitação pelo consumidor, tudo começa na seleção e no manejo adequado dessas matérias-primas.

Além disso, temas como rastreabilidade, sustentabilidade e responsabilidade socioambiental estão cada vez mais presentes nas exigências do mercado, além da qualidade, preço e aspectos sensoriais e nutritivos.

O agronegócio brasileiro em números

O Brasil tem protagonismo internacional na produção e exportação de diversos produtos agropecuários:

• Suco de Laranja: maior produtor mundial e maior exportador

• Açúcar: maior produtor mundial e maior exportador

• Carne bovina: 2º maior produtor mundial e maior exportador

• Carne de aves: 2º maior produtor mundial e maior exportador

• Café solúvel: 2º maior exportador

• Soja: maior produtor mundial, com 147,35 milhões de toneladas (2023/2024)

• Óleo de soja: 3º maior produtor mundial e 2º maior exportador

• Milho: 131,9 milhões de toneladas (2022), com 31% das exportações globais

Além da relevância econômica, o setor gera milhões de empregos (pouco mais de 10 milhões de empregos indiretos e diretos no ano de 2024, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos) e movimenta também as economias locais, especialmente nos municípios do interior.

Classificação geral das matérias-primas

As matérias-primas agropecuárias podem ser de origem vegetal ou animal. Veja abaixo algumas categorias:

Matérias-primas Agropecuárias de Origem Vegetal

• Hortaliças-folha: alface, couve, rúcula

• Hortaliças-fruto: tomate, pimentão, abóbora

• Hortaliças subterrâneas: batata-doce, mandioca, gengibre

• Frutas: banana, manga, goiaba, acerola

Matérias-primas Agropecuárias de Origem Vegetal

• Leite: base para derivados lácteos

• Ovos: amplamente usados como ingrediente

• Mel: adoçante natural com aplicações industriais

• Carnes: bovina, suína, aves, pescados – usadas em cortes e processados

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E o que vem por aí?

Nos próximos posts, vamos explorar detalhes das matérias-primas agropecuárias de origem vegetal e de origem animal com conteúdo mais denso e com mais profundidade

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